La tecnologia d'ompliment en calent es refereix a omplir aliments líquids mentre encara estan calents després de l'esterilització, utilitzant la calor del producte per esterilitzar la superfície interior del recipient. El farciment calent es pot dividir en dos tipus: farciment calent a -alta temperatura i farciment a temperatura mitjana- seguit de pasteurització a 65 graus ~ 75 graus .
La tecnologia d'ompliment en calent no requereix esterilització separada d'ampolles i taps; Per a l'esterilització n'hi ha prou amb mantenir el producte a alta temperatura durant un temps suficient. L'ompliment en calent requereix que les ampolles de PET suportin temperatures de 85 graus ~ 92 graus mantenint una bona resistència a la calor. Per tant, s'utilitzen parets d'ampolles de PET més gruixudes, amb costelles per evitar la contracció de calor. Tanmateix, això limita significativament la llibertat de disseny de les ampolles i les ampolles i taps de PET resistents a la calor-són més cars.
Pel que fa al flux del procés, la tecnologia d'ompliment en calent no requereix una esterilització separada d'ampolles i taps abans d'omplir, però es requereix un procés d'inversió de l'ampolla després de l'ompliment, utilitzant la calor del producte per esterilitzar els taps. Per a l'ompliment calent a mitja-temperatura, també és necessària una pasteurització posterior.
Com més llarg sigui el temps de tractament tèrmic, més gran serà l'impacte en la qualitat i el gust de la beguda. Com que els materials dels productes-omples en calent estan exposats a altes temperatures durant períodes prolongats, els nutrients sensibles a la calor-(com les vitamines) es perden significativament i el gust i el color del producte també es veuen molt afectats. Pel que fa als costos de producció, l'ompliment-calent requereix ampolles i taps de PET resistents a la calor-, que són més cars i més pesats que les ampolles de PET normals. Tanmateix, pel que fa als costos de l'equip, el cost d'inversió d'una línia de producció d'ompliment-calent és inferior al d'una línia de producció d'ompliment-asèptic en fred.
La temperatura d'ompliment -calent és de 85 a 88 graus .
